Pasta e fagioli a modo mio

Con il freddo di questi giorni, niente è più confortante di un bel fumante e cremoso piatto di Pasta e Fagioli. Ti riscalda il corpo e l'anima!

Vi propongo la Pasta e Fagioli a modo mio, si tratta di una versione che unisce la bontà alla velocità nella preparazione, in quanto ho usato fagioli in scatola.
Sarebbe sempre meglio usare fagioli freschi (quando possibile) o quelli secchi, ma quando si ha fretta i fagioli in scatola sono dei veri salva tempo! 
Infatti non ho dovuto metterli in ammollo dalla sera prima ed inoltre, essendo già precotti, in cottura si sono sfaldati da soli senza bisogno di doverli frullare con il minipimer.

Per rendere ancora più saporita la mia Pasta e Fagioli, ho aggiunto una crosta di parmigiano reggiano. La Pasta e fagioli cuoce in tutto poco più di una mezzora, giusto il tempo per far sciogliere la crosta, conferendo alla zuppa cremosità e un sapore unico.
Quindi, quando vi avanzano delle croste di parmigiano, anziché buttarle via, mettetele in un barattolo di vetro e conservatele in frigo!!

Dosi per 2 persone:
1 scatoletta di fagioli (occorrono i borlotti, ma io disponevo solo dei cannellini)
100 grammi di pancetta affumicata a cubetti
mezza cipolla, una carota, rosmarino, scalogno e salvia
100 grammi di pasta (io ho usato spaghetti)
1 crosta di parmigiano reggiano
700 ml circa di brodo di dado.

In un robot da cucina ho tritato la cipolla con la carota ed il rosmarino.
In una pentola ho soffritto gli odori con olio di oliva.
Ho aggiunto i fagioli (precedentemente scolati e ben sciacquati) e la pancetta.
Ho lasciato cuocere per 5 minuti a fiamma bassa, per far diventare croccante la pancetta e farle rilasciare il grasso.
Ho condito con sale, un pizzico di pepe, salvia e scalogno liofilizzati.
Ho aggiunto la crosta di parmigiano reggiano.
Ho coperto con brodo di dado (circa 700 ml) e continuato la cottura per un quarto d'ora. 
Ho spezzettato gli spaghetti e li ho cotti direttamente nella zuppa di fagioli e pancetta. Ho terminato la cottura degli spaghetti seguendo il tempo indicato sulla confezione.
Ho impiattato la pasta e fagioli e servita calda con un giro di olio di oliva ed un rametto di rosmarino.

_________________________________________________________________-

Con questa ricetta partecipo al contest In...zuppiamoci...Zuppe a go go 

di Sale e Coccole

i sapori di una volta: zuppa di legumi

Si parla tanto di finger food, fast food, brunch, lunch e tanti altri paroloni inglesi che ci riempono la bocca, ma ci dimentichiamo a volte dei sapori veri. Quelli di una volta che, con ingredienti semplici e a volte poveri, ci danno grandi soddisfazioni, ci coccolano, ci fanno sentire come a casa. Perché sono i piatti della nostra tradizione, i piatti che le nostre nonne e mamme ci facevano.

Quando ho voglia di coccole, mi coccolo con i sapori di una volta......

*Zuppa di legumi*

In un supermarket ho comprato un sacchetto di legumi secchi. Contiene lenticchie, fagioli occhio nero, piselli, farro, orzo, fagioli. 

Lavare bene i legumi sotto acqua corrente.

in una padella fare un soffritto con cipolla. Aggiungere i legumi. 

Coprite i legumi con brodo vegetale o di dado e fate cuocere per un'ora.

Dato che i legumi devono sempre essere coperti dal brodo e vista la lunga cottura, allungate spesso con acqua calda. 

Verso la fine aggiungete una punta di concentrato.

  Servire calda, con un filo di olio e un pizzico di peperoncino 

Se ti piace questa ricetta dai sapori di una volta, prova anche la mia zuppa di ceci e funghi

Zuppa di ceci con funghi e patate

ZUPPA DI CECI CON FUNGHI E PATATE


450 g di ceci già lessati e scolati
300 g di funghi
2 patate
1 spicchio d'aglio
1 litro di brodo
rosmarino & alloro
olio, sale e pepe


1) Pelate le patate e tagliatele a dadini.
2) In un po' di olio rosolate l'aglio tritato e il rosmarino sminuzzato

Unite le dadolata di patate, poi i funghi

salate, pepate e lasciate cuocere per una decina di minuti, aggiungendo magari 1 mestolo di brodo bollente.
3) Mentre la zuppetta cuoce, prendete 100 g di ceci

e, con un mestolo di brodo, frullateli al fine di ottenerne una "purea" che utilizzeremo alla fine.

4) Passato il tempo, aggiungete alle patate&funghi i restanti 350 g di ceci e qualche foglia di alloro. mescolate un attimo per far insaporire il tutto e poi versateci tutto il brodo bollente rimasto,

lasciando cuocere x altri 15 minuti.
5) A questo punto la zuppetta sarebbe già pronta e la si può impreziosire aggiungendo, pochi minuti prima di spengere il fuoco, la purea di ceci precedentemente preparata
6) il piatto è pronto:

7) Si potrebbe guarnire anche con un filo d'olio a crudo e una sminuzzata di prezzemolo, ma anche così al "naturale" è VERAMENTE, MA VERAMENTE BUONA!!!




Se ti piace questa ricetta semplice, ma dai sapori di una volta, prova anche la zuppa di legumi