Una torta semplice, estremamente soffice, ottima anche a colazione.
**L'unità di misura per questa ricetta è un vasetto di yogurt vuoto.**
Ho usato: 3 uova, 1 vaschetta di lamponi (circa 125 grammi), 1 vaschetta di more (circa 125 grammi), 1 vasetto di yogurt bianco, 3 vasetti riempiti di farina, 3,5 vasetti di zucchero, 1 vasetto pieno di olio di mais, 1 bustina di lievito vanigliato, burro q.b. per imburrare lo stampo, 1 teglia dal diametro di 24 cm con cerniera
Ho lavato i lamponi e le more e li ho lasciati asciugare su carta assorbente.
Ho montato a crema le uova assieme allo zucchero, ho poi aggiunto lo yogurt, la farina setacciata in un colino, il lievito e l'olio. Ho amalgamato bene ed ottenuto un impasto liscio ed omogeneo.
Ho distribuito i frutti di bosco sul fondo dello stampo imburrato
li ho schiacciati con una forchetta per renderli a purea
ed infine ho versato sopra l'impasto.
Ho cotto in forno ben caldo a 160° per 30/35 minuti.
Una volta cotta ho lasciato raffreddare la torta su di una gratella.
L'ho poi rovesciata, disposta su un piatto da porta e servita ai miei ospiti.
Buona soffice merenda
