**Frittatine di funghi**
Come ho spiegato anche nella descrizione del mio blog, questo vuole essere un blog dedicato alla cucina casalinga; alla massaia che indaffarata torna a casa e ha poco tempo per improvvisare un buon pranzetto, magari riutilizzando gli avanzi della cena della sera prima.
Ecco una ricetta sul come riciclare degli avanzi: in questo caso dei funghi trifolati.
Ebbene sì, perché dopo aver preparato questi ottimi Vol-au-vent ai funghi e besciamella con cuore di formaggio filante mi erano rimasti dei funghi trifolati.
Ho pensato allora di preparare delle gustose frittatine.
Ho mescolato i funghi alla ricotta, aggiustato di sale e pepe
aggiunto un uovo per amalgamare.
Su una piastra arroventata ho versare delle cucchiaiate di questo composto; ho cotto bene entrambi i lati;
e servite calde.
Queste frittatine sono un'ottima idea per un aperitivo
