Insalata di pollo

Forse questo sarà l'ultimo fine settimana estivo in qui potremo goderci una bella giornata di sole, magari una nuotata al mare o una mangiata all'aperto con amici.
Continuo perciò a postare una delle miei golose insalate.

Insalata di pollo

Lattuga, petto di pollo, pomodori, mozzarella, funghetti sott'olio.

Su una piastra cuocete il petto di pollo. Una volta cotto tagliatelo a pezzettini.
Lavate l'insalata; affettate il pomodoro e la mozzarella.
Unite al tutto i funghetti sott'olio.
Condite con olio, sale e senape.

Insalata di fesa di tacchino, ananas e cipollotti

Nelle scorse giornate di caldo afoso mi sono sbizzarrita nel preparare insalate.

Ne ho fatte di tutti i tipi e di tutti i gusti: con carne, con pesce, con frutta...

Ho preparato:

• Insalata estiva (con rucola, fesa di tacchino, pomodori secchi e fontina)
• Insalata fantasia (insalata con gamberetti, melone e scaglie di parmigiano)
• Insalata greca

Vi spiego come ho preparato questa golosa ed insolita insalata con fesa di tacchino, ananas e cipollotti.

Ho affettato finemente i cipollotti, pulito ed affettato l'ananas.

Ho grigliato le fette di fesa di tacchino e di ananas e poi tagliate a quadretti.
In una padella ho rosolato il cipollotto in poco olio di oliva. L'ho salato e pepato ed aggiunto alla fesa con ananas.
Ho condito con senape rustica, olio, salsa worcester e succo di limone.

Ho mescolato bene per far amalgamare bene i sapori.

Si tratta di un'insalata insolita dal sapore esotico.

Insalata estiva con fesa di tacchino, fontina, pomodori secchi e rucola

In questi giorni Firenze ha superato più volte i 40°.

Con questo caldo è impensabile accendere il forno o mettersi ai fornelli, desidero solo cose fresche e veloci da prepararsi. Ecco dunque che in questi giorni mi sto sbizzarrendo nel preparare insalate sempre diverse.

Una delle ultime che ho preparato è questa Insalata Estiva fatta con fontina, pomodori secchi, rucola e fesa di tacchino.

Ho lavato la rucola.

Ho tagliato a cubetti la fontina e la fesa di tacchino e a fettine dei pomodori secchi.

Ho piastrato per pochi minuti i cubetti di fesa per dare croccantezza all'insalata.

 In un'insalatiera ho composto l'Insalata Estiva e condita con olio, succo di limone e sale.
Ho servito l'insalata con fette di pane.

Insalata Fantasia (insalata con gamberi, melone e scaglie di parmigiano)

Con questo caldo torrido, non c'è piatto più leggero e rinfrescante di una bella insalata ricca.

La mia INSALATA FANTASIA è ispirata all'estate perché, oltre ai motivi che ho sopra citato, contiene il melone che è il frutto estivo per antonomasia e i gamberetti.

Inizialmente ero scettica sulla combinazione melone-gamberetti-parmigiano, avevo paura che il dolce del melone risultasse stucchevole o che il parmigiano coprisse il gusto delicato dei gamberetti, ed invece...

I tre ingredienti si uniscono bene tra loro, i sapori rimangono integri e distinti tra loro e ogni forchettata è un boccone di freschezza e sapori.

Non fornisco le dosi perché sono a proprio gusto, occorrono:

melone, gamberetti già lessati, parmigiano ed insalata.

Lavare l'insalata, tagliare il melone a dadini mentre il parmigiano a scaglie.

Unire il tutto all'insalata e condire con una vinegrette ottenuta con olio, aceto balsamico, sale e senape rustica.  

Ricetta estiva : Cous Cous dell'ultimo minuto...

cuscus cuscus cuscus
Leggero e gustoso, il cous cous è un'ottima alternativa al classico risotto per la preparazione di fresche insalate. E poi è un piatto veloce da fare e può essere preparato in anticipo e tenuto in frigorifero fino al momento di servirlo. Meglio di così....
cuscus cuscus cuscus
Questo COUS COUS che vi propongo è una fresca versione che ho chiamato "dell'ultimo momento" in quanto avevo progettato di non cenare a casa e poi invece.... imprevisto dell'ultimo minuto: sono rimasta a casa e ho dovuto inventarmi all'istante un qualcosa da mettere a tavola!!!
Questo COUS COUS è stato preparato con ingredienti che sicuramente tutti hanno sempre in frigorifero in questa stagione, ovvero....

per 2 persone:

cous cous (le dosi a persona sono sempre riportate sulla confezione), 2 pomodori perini, 1 cetriolo, 

2 wurstel, prosciutto cotto, un quarto di cipolla rossa, rucola, olio, limone, sale e pepe, tabasco.

Preparate il cous cous come indicato sulla confezione. Fatelo raffreddare e conditelo in una grande ciotola con del succo di limone e olio.

Tagliate a dadino i pomodori, il cetriolo, la cipolla, il prosciutto cotto ed il wurstel già lessato.

Aggiungete il tutto al cuscus assieme ad una manciata di rucola tagliata finemente.

Condite con sale e pepe ed alcune gocce di tabasco per dargli un retrogusto piccante.

Trasferite il cous cous in frigorifero e lasciatelo insaporire al fresco per almeno un'ora.

cuscus cuscus cuscus