Ravioli fritti con chili, cardamomo e coriandolo

Adoro la cucina messicana, con le sue spezie dai sapori forti e il peperoncino che solletica il palato.

Ecco perché, per una cena con amici, ho preparato un menù tutto messicano irrorato da fresca sangria (clicca qui).

Per iniziare.... stuzzichini:

nachos con salse (quella piccante, al formaggio e guacamole)

per antipasti:

ravioli fritti con chili cardamomo e coriandolo,
peperoncini fritti alla messicana (clicca qui per vederli),
sformato di nachos con formaggio e guacamole (clicca qui per vederli),
sincronizadas con carne, fagioli e formaggio (clicca qui per vederli)

come piatti principali:
enchiladas (clicca qui per la ricetta),
chili di carne (clicca qui per la ricetta)

Ho deciso che posterò una ricetta alla volta.

Parto con quella dei

**Ravioli fritti con chili cardamomo e coriandolo**

Questa ricetta è l'incontro di 2 postate in passato, 

ovvero del chili (clicca qui) con i fagottini fritti piccanti (clicca qui)

Per il ripieno: mescolare del chili di carne con patate lesse schiacciate grossolanamente con la forchetta e del formaggio filante grattato. Aggiungere origano, peperoncino, cardamomo e coriandolo 

Per la sfoglia: impastare 200 g di farina con 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva e acqua (aggiunta piano alla volta) quanto basta fino a rendere l'impasto liscio ed elastico.

Con un bicchiere ritagliare tanti dischetti,

farcirli col il ripieno e richiuderli a "raviolo"

Vanno fritti e serviti caldi