Involtini di arista con ripieno di carote e zucchine trifolate su fonduta di formaggio

Gli involtini sono tra i miei piatti preferiti ed ogni volta mi diverto a prepararne sempre di nuovi variando il ripieno.  

Si realizzano in poco tempo e sono sempre un successone.

• Li ho preparati con le zucchine:  Involtini di zucchine allo spiedo
• Di carne:  Involtini ai arista con zucchine
• Sfiziosi con i porri e salsicce:  Involtini di porri con ripieno di salsiccia e formaggi
• Di verudure come con la verza:  Involtini di verza
• O melanzane:  Involtini di melanzane
• Ed altri ancora:  Un altro tipo di Involtini di melanzane

Basta dunque avere un po' di fantasia e le varianti saranno infinite.

Oggi per esempio posto un involtino fatto con gli avanzi della cena di ieri sera.

INVOLTINI DI ARISTA CON RIPIENO DI CAROTE E ZUCCHINE TRIFOLATE SU FONDUTA DI FORMAGGIO

Come dicevo, ieri mi erano avanzate queste zucchine e carote trifolate; in frigo  avevo delle fettine di arista e sottilette ed il gioco è fatto.

Con il batticarne ho assottigliato le fettine di arista, le ho salate e pepate, le ho coperte con una sottiletta e con le zucchine carote trifolate.

Ho arrotolato l'involtino e fermato con stuzzicadenti.

Li ho cotti in padella antiaderente con olio e circa un bicchiere di latte.

Gli involtini cuociono per circa 15-20 minuti. 

Negli ultimi minuti di cottura ho aggiunto alla salsa della sottiletta e fontina per creare una simil fonduta da accompagnare all'involtino.

Golosissimi!