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Con questo caldo torrido, non c'è piatto più leggero e rinfrescante di una bella insalata ricca.
La mia INSALATA FANTASIA è ispirata all'estate perché, oltre ai motivi che ho sopra citato, contiene il melone che è il frutto estivo per antonomasia e i gamberetti.
Inizialmente ero scettica sulla combinazione melone-gamberetti-parmigiano, avevo paura che il dolce del melone risultasse stucchevole o che il parmigiano coprisse il gusto delicato dei gamberetti, ed invece...
I tre ingredienti si uniscono bene tra loro, i sapori rimangono integri e distinti tra loro e ogni forchettata è un boccone di freschezza e sapori.
Non fornisco le dosi perché sono a proprio gusto, occorrono:
melone, gamberetti già lessati, parmigiano ed insalata.
Lavare l'insalata, tagliare il melone a dadini mentre il parmigiano a scaglie.
Unire il tutto all'insalata e condire con una vinegrette ottenuta con olio, aceto balsamico, sale e senape rustica.
