Involtini di melanzane alla mediterranea

Con questo caldo non ho una gran voglia di mettermi davanti al forno e fornelli...

Preferisco piatti freschi e veloci da preparasi, magari da accompagnare a delle belle insalatone. Questo non vuol dire però rinunciare al gusto....

Ho sminuzzato dei pomodori secchi, dei capperi e della rucola; ho amalgamato il tutto con della ricotta e farcito delle fette di melanzane precedentemente grigliate.

Ho arrotolato le fette e disposte su un piatto di rucola.

 Ho condito l'insalata e le melanzane con un filo di olio extra vergine di oliva

Rotolini al salmone affumicato, philadelphia e rucola

Questo delizioso antipasto l'ho portato a tavolo per la Vigilia di Natale.
Si prepara velocemente ed altrettanto velocemente finisce.


Con un mattarello ho assottigliato una fetta di pane per tramezzini,
l'ho spalmata con philadelphia ed erba cipollina.
Ho aggiunto la rucola ed il salmone affumicato.
Ho insaporito con una grattata di profumati grani del paradiso.
Ho arrotolato per la larghezza della fetta ed avvolto il rotolo nella stagnola.
Riporre in frigo fino al momento di servire. 
Prima di portare il rotolo a tavola, tagliarlo in fette di uno spessore di circa 2 cm.

Consiglio: non aggiungete sale nel rotolo in quanto il salmone affumicato ho già un sapore salato di suo.

Insalata estiva con fesa di tacchino, fontina, pomodori secchi e rucola

In questi giorni Firenze ha superato più volte i 40°.

Con questo caldo è impensabile accendere il forno o mettersi ai fornelli, desidero solo cose fresche e veloci da prepararsi. Ecco dunque che in questi giorni mi sto sbizzarrendo nel preparare insalate sempre diverse.

Una delle ultime che ho preparato è questa Insalata Estiva fatta con fontina, pomodori secchi, rucola e fesa di tacchino.

Ho lavato la rucola.

Ho tagliato a cubetti la fontina e la fesa di tacchino e a fettine dei pomodori secchi.

Ho piastrato per pochi minuti i cubetti di fesa per dare croccantezza all'insalata.

 In un'insalatiera ho composto l'Insalata Estiva e condita con olio, succo di limone e sale.
Ho servito l'insalata con fette di pane.

Ricetta estiva : Cous Cous dell'ultimo minuto...

cuscus cuscus cuscus
Leggero e gustoso, il cous cous è un'ottima alternativa al classico risotto per la preparazione di fresche insalate. E poi è un piatto veloce da fare e può essere preparato in anticipo e tenuto in frigorifero fino al momento di servirlo. Meglio di così....
cuscus cuscus cuscus
Questo COUS COUS che vi propongo è una fresca versione che ho chiamato "dell'ultimo momento" in quanto avevo progettato di non cenare a casa e poi invece.... imprevisto dell'ultimo minuto: sono rimasta a casa e ho dovuto inventarmi all'istante un qualcosa da mettere a tavola!!!
Questo COUS COUS è stato preparato con ingredienti che sicuramente tutti hanno sempre in frigorifero in questa stagione, ovvero....

per 2 persone:

cous cous (le dosi a persona sono sempre riportate sulla confezione), 2 pomodori perini, 1 cetriolo, 

2 wurstel, prosciutto cotto, un quarto di cipolla rossa, rucola, olio, limone, sale e pepe, tabasco.

Preparate il cous cous come indicato sulla confezione. Fatelo raffreddare e conditelo in una grande ciotola con del succo di limone e olio.

Tagliate a dadino i pomodori, il cetriolo, la cipolla, il prosciutto cotto ed il wurstel già lessato.

Aggiungete il tutto al cuscus assieme ad una manciata di rucola tagliata finemente.

Condite con sale e pepe ed alcune gocce di tabasco per dargli un retrogusto piccante.

Trasferite il cous cous in frigorifero e lasciatelo insaporire al fresco per almeno un'ora.

cuscus cuscus cuscus