Torta d'ananas

L'altro giorno mi ero messa in testa di svuotare il frigorifero e di utilizzare tutti gli avanzi che mi erano rimasti: avevo 2 povere uova sole solette, una mezza ananas, una confezione di ricotta iniziata e una di philadelphia quasi finita.

Ho pensato perciò di unire il tutto improvvisando questa ricetta che si è dimostrata poi riuscire benissimo!

Sono rimasta soddisfatta della mia creazione inventata sul momento....

Per preparare questa golosa Torta D'Ananas ho usato interamente zucchero di canna grezzo del commercio equo e solidale. 
Essendo grezzo lo zucchero è di un color bruno, quasi come il caramello, ecco perché nelle foto l'impasto è molto scuro.
Si sbiancherà poi aggiungendo la ricotta e il philadelphia.
Ho scelto di utilizzare solo zucchero di canna e non mescolarlo con quello semolato bianco, in quando ha un gusto più deciso che contrasta bene l'acidulo dell'ananas.

Per preparare la mia Torta d'ananas occorrono:
150 g. di farina 00
2 uova
100 g. di burro
80 g. di zucchero di canna
1 bustina di lievito
mezza ananas
4 cucchiai di ricotta
1 cucchiaio di philadelphia

Tortiera a cerniera diametro 22.

In una ciotola lavorate bene lo zucchero con il burro sciolto.
Aggiungete poi le uova, la farina, la ricotta e il philadelphia. 
Versate il lievito e mescolate dal basso verso l'alto.
Unite la mezza ananas tagliata a cubetti e mescolate bene.
Con della carta forno foderate uno stampo e cuocete in forno già caldo per 40 minuti a 180°.

 E' venuta davvero buona. 
Se volete potete servirla con una spolverata di zucchero a velo o con un ciuffo di panna montata.